Přestože daikon je příbuzný „hořké ředkvičky“, na kterou jsme zvyklí, nemá prakticky žádnou zvláštní vzácnou, hořce kořeněnou chuť. Kořenová zelenina Daikon je šťavnatější a jemnější. Proto se tomu říká sladká ředkev.
Ze všech rostlinných rostlin jsou pouze ředkvičky, křen a daikon schopny očistit játra a ledviny rozpuštěním kamenů. Kořeny ředkvičky a křenu však obsahují mnoho hořčičných olejů, které jim dodávají koření a mají na člověka vzrušující účinek. Proto by neměli být zneužíváni, zejména lidmi, kterým je již přes padesát. Ale daikon nemá tak ostrý vedlejší účinek, protože neobsahuje téměř žádné hořčičné oleje. Kořenová zelenina Daikon se konzumuje čerstvá, vařená a solená. U odrůd s nepůvodními listy se mladé listy používají také jako salátová zelenina.
Daikon se vyznačuje také tím, že je jedlý po celé vegetační období - od okopanin o velikosti ředkvičky až po plnou technickou zralost. Nejlepší čas na výsadbu japonské ředkvičky je červenec. Tato rostlina, stejně jako ředkvičky, vytváří své kořeny za relativně krátký den.
