Rozloučení s odcházejícím létem trochu rozjasní krátký čas „zlatého podzimu“ a nadcházející sezónu melounů a melounů - první podzimní pochoutka. Botanici znají 4 druhy divoce rostoucích melounů - patří do rodiny Pumpkin. Jsou to letničky nebo trvalky běžné v Africe a Asii. Na území bývalého SSSR (v Turkmenistánu) se vyskytuje jeden druh.
Po dobu jednoho a půl tisíce let před naším letopočtem už melouny Arabové znali. Do Ruska (oblast Dolní Volhy) byli přivezeni v 11. století Tatary. V současnosti je to hlavní melounová kultura v Rusku („meloun“ v překladu z tatarského jazyka znamená zahradu a název „meloun“ byl dán Peršany a nyní je ve všech jazycích). Hmotnost stolního melounu může být 15–20 kg, někdy existují i velké melouny, které dosahují hmotnosti 40–50 kilogramů. Pěstují se v oblastech, kde převládá horké suché podnebí.
Co obsahuje meloun
Buničina melounu obsahuje dobře stravitelné cukry (hlavně fruktózu a glukózu, méně sacharózy), pektiny, vlákninu, karoten, vitamíny B, C, PP, kyselinu listovou, stopové prvky (draslík, hořčík, železo, sodík, vápník, fosfor). Semena melounu obsahují 25-30% mastných olejů. Čerstvé vodní melouny dokonale uhasí žízeň, chutnají dobře. V suchých a pouštních oblastech umožňují člověku vyrovnat nedostatek vody (u melounu 89%).
Léčivé vlastnosti melounu
Rostlina má poměrně široké léčivé použití. Meloun se používá jako diuretikum při ledvinových a kardiovaskulárních otokech. Jeho šťáva navíc nedráždí ledviny a močové cesty. Alkalické sloučeniny obsažené v melounu umožňují normalizovat acidobazickou rovnováhu, když se přesune na kyselou stranu. Meloun má dobrý léčivý účinek na kameny urátu a šťavelanu vápenatého. Je třeba mít na paměti, že tvorba kamenů může probíhat také v alkalické moči (tvorba fosfátových kamenů). V tomto případě není léčba melounem předepsána.
Přítomnost velkého množství jemné vlákniny má příznivý účinek na trávení, zvyšuje střevní motilitu, urychluje vylučování přebytečného cholesterolu a toxických látek z těla. Doporučuje se zahrnout meloun do stravy pro onemocnění ledvin a močových cest, jater a žlučníku, artritidu, dnu, anémii (kvůli přítomnosti železa, které je nezbytné pro tvorbu krve), diabetes mellitus (cukr v buničině se dobře vstřebává), zácpa a v těchto případech, když je člověk vystaven toxickým látkám.
Komplex stopových prvků obsažených v melounu je užitečný pro činnost kardiovaskulárního systému, hematopoetických orgánů a žláz s vnitřní sekrecí. Navíc díky vysokému obsahu pektinu a vlákniny v buničině zlepšuje vitální funkce prospěšné střevní mikroflóry. Díky nízkému obsahu kalorií (ve 100 gramech - asi 38 kcal) je meloun velmi atraktivní pro různé druhy stravy: buničinu lze konzumovat ve velkém množství, aby napodobil pocit sytosti.
Předpisy pro léčebné použití
V tradiční medicíně se používá šťáva, dužina, kůra a semena rostliny.
Buničina a šťáva se odebírají v případě horečnatých stavů. Ze suchých a čerstvých krust se připravuje odvar (1:10), který se vypije půl sklenice 3-4krát denně jako diuretikum. Infuze suchých krust je také brána jako protizánětlivý a změkčující prostředek pro akutní a chronickou kolitidu (zejména u dětí). Drcená a rozdrcená ve studené vodě v poměru 1:10 melounových semen ("melounové mléko") se používá pro horečnaté stavy a jako antihelmintikum. Semena, rozemletá s mlékem, se používají ke krvácení z dělohy jako styptikum.
Melounový med
Jam, marshmallow, kandované ovoce, med, víno se připravují z melounů. Melounový „med“ (nardek) se získává odpařováním melounové šťávy na hustotu medu. K přípravě nardiek se promyté vodní melouny nakrájejí na čtyři části přes umyvadlo, buničina se oddělí a poté se pod náplní protlačí přes ubrousek.
Výsledná šťáva se za stálého míchání přivede k varu a zfiltruje se přes tenkou vrstvu složenou v několika vrstvách. Potom se znovu vaří, dokud se nevytvoří hustá hnědá hmota. Obsahuje však až 20% sacharózy a 40% štěpeného cukru. Solený meloun je považován za pochoutku - podává se jako příloha k masu a rybám. K tomu se používají malé nezralé plody (zlomené nelze solit). Jedlý olej je vytlačován ze semen melounu.
To jsou četné užitečné vlastnosti a možnosti použití melounu - šťavnatého pruhovaného pohledného muže z horkých zemí (jeho plody botanici klasifikují jako bobule).
„Ural gardener“, č. 38, 2017
