 |
Plody rozinky physalis mají příjemnou sladkokyselou chuť a charakteristickou vůni připomínající vůni jahod, pro kterou tento druh získal své druhé jméno - jahoda. Díky své jasně vnímatelné jahodové chuti vytvářejí neobvyklé a velmi chutné rozinky. Technologie pro přípravu rozinek physalis je velmi jednoduchá. Shromážděné bobule jsou tříděny podle velikosti, umyty, vyloženy na plechy na pečení a sušeny v troubě po dobu 30-40 minut nebo udržovány na slunci po dobu 1-2 hodin. Vysušený physalis se nalije do sáčků a uskladní na suchém místě.
Z jahodového physalis lze vyrobit mnoho dalších sladkých pochoutek, například kandované ovoce, kompot, marshmallow nebo džem.
Příjemná vůně jahod je zachována i v džemu, který nejen ozdobí jakýkoli stůl, ale také mu dodá pikantnost. Pro přípravu džemu se zralé plody physalis ponoří na 2-3 minuty do vroucí vody a poté se na 2-3 hodiny vloží do cukrového sirupu. Sirup na 1 kg ovoce se připravuje v množství 0,5 kg cukru na 0,5 litru vody. Poté do něj přidejte dalších 0,5 kg cukru, položte pánev na oheň a vařte 15-20 minut. Hotový džem se nalije do sterilizovaných nádob a těsně se uzavře uzavřenými víčky.
Ovoce physalis je nutné sbírat pouze za suchého počasí a plody okamžitě oddělit od šálků, aby džem nebo bonbón neměl hořkou chuť. Plody musí být důkladně umyty, tříděny podle velikosti. Každé ovoce můžete na několika místech napíchnout tenkou vidličkou.
Physalis pastila je úžasná a vzácná pochoutka. K přípravě takového marshmallow na 1 kg ovoce je zapotřebí 0,5 kg cukru a 0,2 kg jakýchkoli ořechů.
Physalis zalijte vroucí vodou a poté osušte papírovým ručníkem. Nakrájejte na malé kousky, posypte cukrem a nechte 2 hodiny extrahovat šťávu.
Hořte, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Výslednou hmotu protřepejte přes síto, vložte na plech a vložte do trouby, předehřáté na 120 stupňů po dobu 20 minut. Když hmota přestane lpět na lžíci, nalijte ji na fólii a osušte ji, poté posypte nasekanými ořechy, stočte, nakrájejte na stejné kousky a přeneste do lepenkové krabice.
