Jedovatá látka nacházející se v plodech a listech brambor se nazývá solanin. V malém množství, které je pro tělo neškodné, se vyskytuje také v hlízách brambor. Během klíčení hlíz, pokud je po určitou dobu udržována na světle, se zvyšuje množství solaninu v ní. Proto byste neměli jíst velmi zelené brambory, zatímco naklíčené hlízy vyžadují pečlivější zpracování. Pro jistotu stačí odříznout tlustší vrstvu bramborových slupek než obvykle a vystřihnout všechny vylíhnutá oči.
