Ředkev

Ředkvička je poměrně starodávný produkt. Jak dokazují kroniky, byla zahrnuta do stravy otroků, kteří postavili Cheopsovu pyramidu, byla v nabídce římských vojáků a v Číně a Japonsku byla pěstována 500-700 let před naší dobou. V Evropě a Asii se však pěstovaly různé ředkvičky.

Rod ředkvičky je reprezentován třemi druhy: divoká (polní) ředkvička, ředkvička a setá (zeleninová) ředkev. U těchto bylin, stejně jako u jiných zástupců rodiny zelí, se květ skládá ze 4 sepálů, 4, obvykle žlutých, křížových lístků, pestíků, 4 dlouhých a 2 krátkých tyčinek. A jsou spojeny do jedné skupiny strukturou ovoce - pouze v ředkvičkách mají lusky s dlouhým nosem a kuželovitým tvarem. Navíc mají často vysoce vyvinutou vnitřní tkáň (parenchyma), takže se lusky zdají být oteklé. Nakonec je vztah potvrzen skutečností, že se tyto druhy navzájem křížily. U zelí všeho druhu, rutabag a tuřín není ředkvička křížově opylována, proto je možné ji s nimi umístit na stejné místo nebo do sousedství.

Všechny ředkvičky jsou rostliny dlouhého dne. Ale kromě odrůd letní evropské ředkvičky je možné je vysít několikrát: od poloviny dubna do konce května a v první dekádě července. Vzhledem k tomu, že semena potřebují ke klíčení vlhkou půdu, je třeba při výsevu v létě předem dostatečně zalévat záhony.

Všichni zástupci rodu ředkviček mají charakteristickou koláčově vzácnou chuť a používají se jako léčivé přípravky. Každý druh má však své vlastní speciální chemické složení, které určuje účel ředkvičky.

Hořké glykosidy, nejbohatší na éterické oleje, jsou zimní odrůdy evropské ředkvičky. Tyto sloučeniny mají baktericidní vlastnosti a mohou nahradit antibiotika. A tato ředkev také obsahuje látku podobnou účinkem jako lidský lysozym (ničí bakteriální buňky). Černá ředkev se proto používá k léčbě bronchitidy, pneumonie, angíny, chřipky, stafylokokových, streptokokových infekcí a dysbiózy spojené s porušením střevní mikroflóry.

Tyto látky také odstraňují přebytečný cholesterol z těla, rozpouští kameny ve žlučovodech, ledvinné pánvi, moči a žlučníku. A protože černá ředkev je také bohatá na minerální soli vápníku, draslíku a sodíku, měla by být přidána do jídelníčku pro ty, kteří mají vysoký krevní tlak a problémy s cévami. Kořeny této ředkvičky se vyznačují nejen vysokým obsahem vitaminu C, ale nejkompletnější sadou vitaminů B, jakož i přítomností vitaminu E, který je důležitý pro reprodukční funkci, a protože černá ředkev je jedním z lídrů v hromadění vlákniny, má příznivý účinek, zejména na jaře, na lidský trávicí systém, normalizující střeva. Na rozdíl od jiných ředkviček je černá nejvíce kalorická (35 kcal): 100 g syrové hmoty obsahuje asi 2 g bílkovin, 6,5 g sacharidů a 0,2 g tuku.To nebrání jeho použití těmi, kteří sledují obrázek.

U gastritidy, peptického vředu s nízkou kyselostí žaludeční šťávy, enterokolitidy, některých onemocnění ledvin a srdce by však neměla být konzumována černá ředkev. Pamatujte, že šťáva z černé ředkvičky způsobuje časté močení.

V čínské ředkvičce je málo vzácného oleje. Proto je chuť okopanin dietní, blízká chuti ředkvičky. Tato zelenina je také bohatá na vitamíny a phytoncidy, což nám pomáhá odolávat infekcím nebo se rychleji zotavit. Hodnota této zeleniny však spočívá v jejím vysokém množství antioxidantů a bohatém složení minerálních solí. Kromě vápníku, sodíku a draslíku obsahuje ředkev Lobo jód, síru, zinek, měď, železo, mangan a selen. Čínská ředkev by proto měla být konzumována v oblastech, kde je vysoká pravděpodobnost onkologických onemocnění.

Výživová hodnota čínské ředkvičky je nižší než u evropské: obsah kalorií například u ředkvičky Margelanskaya je pouze 20 kcal. Proto může být tato ředkev použita na přísnou dietu bez solí a při dlouhodobém půstu. Čínská ředkvičková jídla by měla být zahrnuta do stravy v teple, při práci v horkých obchodech a při vysoké fyzické námaze, protože soli opouštějí tělo potem. Tato ředkev také pomůže milovníkům těžkého jídla: její šťáva zvyšuje chuť k jídlu, urychluje rozklad tuků a vláknina absorbuje škodlivé produkty a odstraňuje je z těla.

Daikon je ještě méně kořeněná ředkev a obsahuje asi 18 kcal. Proto existuje několik omezení jeho použití (daikon je vyloučen pro onemocnění ledvin a jater, dnu, peptický vřed). Pomáhá však při léčbě aterosklerózy, různých kardiovaskulárních onemocnění, protože v raných fázích odstraňuje z těla škodlivý cholesterol, diabetes mellitus a radiační poškození, protože vylučuje z těla radioaktivní prvky a těžké kovy. Mimochodem, daikon sám slabě hromadí znečišťující látky, takže se tato ředkev nazývá ekologická zelenina.

Daikon má také kosmetické vlastnosti. Kořenová šťáva nebo kaše posiluje vlasy, urychluje hojení hnisavých ran a pomáhá zbavit se pih a akné.

Ředkvička olejná - dobré zelené hnojení. Snadno se přizpůsobuje nepříznivým podmínkám, snáší chladné i horké suché počasí. Aktivně a rovnoměrně absorbuje živiny po celém půdním profilu, brání vyplavování solí z horního obzoru, odvádí půdu, zlepšuje propustnost vzduchu a vlhkost a chrání půdu před větrnou erozí. Esenciální oleje z ředkvičky olejné potlačují vývoj fytopatogenních bakterií, hlístic plevelů, čímž jsou oblasti zdravé.

Ředkvička olejná je dobrá medonosná rostlina, která vylučuje nektar i za chladného počasí a pomáhá včelařům na jaře a na konci léta, kdy jiné nebo jiné medonosné rostliny stále kvete. Zelená hmota ředkve olejné je vynikajícím jídlem pro všechny druhy zvířat a její nezralé lusky lze dokonce konzervovat jako okurky.

Divoká ředkev nebo polní ředkev je také dobrá medová rostlina, která kvete od června do pozdního podzimu. Jíst listy ředkvičky pro jídlo však může způsobit zažívací potíže. A zemědělci se snaží této rostliny zbavit, protože jde o velmi otravnou plevel, i když se množí výhradně semeny. Je to jen to, že až 12 000 z nich může na rostlině dozrát. Semena zůstávají životaschopná po dobu 10 let a klíčí až ve druhém roce. Abychom se zbavili divoké ředkvičky, je důležité nedovolit rostlinám setí a pravidelné uvolňování půdy, pokrývající horní vrstvu do hloubky nejméně 10 cm. 

Fotografie daikonu poskytuje společnost Gavrish (www.seeds.gavrish.ru)