Rostlinný amarant je z hlediska požadavků na přirozené podmínky pěstování poměrně nenáročná rostlina. Je náročná na teplo, dobře roste a v nejteplejším létě poskytuje bohatou zeleň. Odolává nedostatku vlhkosti v půdě a zároveň velmi reaguje na hojnou vlhkost, ale netoleruje stojatou vodu.
Podzimní krátkodobé poklesy teploty na nula stupňů vydrží bez většího poškození. Sazenice a mladé rostliny však během jarních mrazů odumírají a dospělé rostliny poškozují již první podzimní mrazy.
Výjimečně náročné na světlo. Jeho listové čepele, jako květinové koše slunečnice, se po celý den obracejí ke slunci. Tato rostlina má krátké denní hodiny a za dlouhého denního světla nemusí produkovat semena.
Pěstujete-li ji jako zeleninovou rostlinu, abyste získali bohatou a jemnou zeleň, je nutné jí přidělit úrodnou a dobře zásobenou půdu s vlhkostí, i když bude dobře růst na kyselých, písčitých a dokonce i kamenitých půdách.
Příprava půdy pro její kultivaci musí začít na podzim, a to zavedením 1 kbelíku shnilého hnoje nebo kompostu a v případě potřeby superfosfátových a potašových hnojiv, jakož i popílku pod hlubokým kopáním. Při mělkém jarním kopání by neměla být nadměrně používána dusíkatá hnojiva, protože při jejich nadbytku v půdě může hromadit dusík v listech a stoncích ve formě dusičnanů. Tuto vlastnost je třeba vzít v úvahu při jejím pěstování. Zároveň nesmíme zapomenout, že mnoho druhů zeleniny, které neustále pěstujeme v naší zahradě, má stejnou vlastnost, ale tuto vlastnost jednoduše netušíme.
Tato kultura se množí jak semeny, tak sazenicemi. Klíčení semen začíná při teplotě 3–4 ° C, ale optimální teplota je 20–25 ° C.
Nejlepší doba pro setí semen do země je, když pominula hrozba mrazu. Proto je lepší zasít semena na slunném místě do teplé půdy 1,5 týdne po zasetí řepy, kdy se půda zahřeje na 18–20 ° C, přičemž se řádky umístí ze severu na jih. Aby se prodloužilo období dodávek mladých zelených, je nutné provádět opakované plodiny v intervalu 12-15 dnů.
Před výsevem musí být všechny výhonky plevelů v zahradě pečlivě odstraněny. Semena jsou zapuštěná do půdy jen 1–2 cm, protože jsou velmi malá. Pro usnadnění setí je vhodné semena předem smíchat s prosátým jemným říčním pískem nebo popelem v poměru 1:15. Po zasetí musí být půda lehce válcována.
Pro získání dobrých sazenic jsou semena amarantu hromadně rozptýlena do výsevního boxu naplněného sypkou směsí živin a posypána vlhkou půdou. Poté musí být tato krabička vložena do plastového sáčku a umístěna na teplé místo. Sazenice se za příznivých podmínek objeví za 10-12 dní. Ve fázi prvního pravého listu se sazenice amarantu potápějí.
Na konci května - začátkem června se sazenice vysazují na otevřeném terénu po 10–12 cm za sebou, poté následuje ředění v řádcích rostlinou a po 45–50 cm mezi řádky, a pokud se pěstují pouze pro mladé zelené - podle schématu 15x15 cm.
Mladé rostliny se zpočátku vyvíjejí pomalu a potřebují ochranu před plevelem, aby je neutopily. V budoucnu začne amarant rychle růst (až 5–7 cm denně) a sám utopí všechny plevele v zahradě, včetně ostropestřce mariánského. Jak rostou, přebytečné rostliny jsou odstraněny a konzumovány.
Důležitým rysem této rostliny je, že dobře snáší zahušťování v řadách, zatímco stonky jsou tenčí a jemnější.
Výsev amarantu v prvních třech týdnech vyžaduje dvakrát odplevelení, zatímco kořen se formuje a rostlina získává sílu. Další péče spočívá v ředění rostlin, uvolňování řádků, v pravidelném zalévání a krmení minerálními hnojivy a roztokem divizny.
V posteli s amarantem byste neměli hluboce uvolňovat půdu, protože její boční kořeny jsou umístěny blízko povrchu.
Vegetační období pro pěstování zeleně je až 70 dní, pro pěstování semen - dvakrát tak dlouho. Amarantové listy se podle potřeby začínají řezat zespodu. Aby stonek neztratil svou šťavnatost, je lepší rostlinu řezat, když dosáhne velikosti 20-25 cm, pro tyto účely není nutné pěstovat obry. Rostliny dobře rostou po odříznutí od pupenů ve spodní části stonku. U větších a dospělých rostlin je horní listová část stonku odříznuta o délce nejvýše 40 cm.
Zelená hmota se získá ve 2-3 řízcích. První řez před kvetením poskytuje nejvyšší nutriční hodnotu. Při normální péči dosahuje výtěžek zelené hmoty 4–5 kg od 1 m2 nebo více. Pro získání semen jsou rostliny ponechány v řadě ve vzdálenosti nejméně 25-30 cm od sebe.
Semena amarantu dozrávají obvykle začátkem září, kdy jsou laty oranžové. V tomto případě spodní listy na rostlinách vyschnou a spadnou, stonky změní barvu ze zelené na velmi světlou, a když se třepou laty, semena se začnou rozpadat. Rostliny se odříznou na základně, zralé laty se rozloží v tenké vrstvě a suší se pod baldachýnem v tahu po dobu 5-7 dnů. Potom jsou semena mlátena a sušena po dobu až 12-15 dnů a pokropena je tenkou vrstvou.
Patří k počtu křížově opylovaných rostlin. Vzhledem k tomu, že odrůdový amarant může být opylován divokými a plevelnými druhy, je lepší koupit semena k setí ve specializovaném skladu semen.
Ozdobné vlastnosti amarantu jsou dnes známy, možná ještě více než ty potravinové a léčivé. Když se seznámíte s touto rostlinou, nikdy se s ní nebudete moci rozloučit, snadno uspokojí i ty nejnáročnější chutě zahradníků. Může být použit v květinové výzdobě a ve formě skupin a ve formě jednotlivých rostlin na pozadí trávníku. Z nízkých odrůd vytvářejí krásné obrubníky a hřebeny. Vysoký druh vytváří skvělé živé ploty. Vysoké druhy amarantu jsou také dobré ve středu květinové aranžmá na záhonu. Jasné barvy amarantů vypadají v každé kombinaci velmi působivě. Nízko rostoucí odrůdy jsou také vhodné pro pěstování v nádobách. Amarant je také vhodný pro řezání, je lepší jej použít v nezávislých kyticích bez přidání dalších květin. Kromě toho jsou amarantové květenství nádhernou sušenou květinou,protože mají tu vlastnost, že nemění svůj tvar nebo barvu, když jsou sušené.
Užitečné vlastnosti amarantu a jeho použití při vaření
Amarantová zelenina a semena mají velmi vysokou léčivou, dietní a nutriční hodnotu. Tato rostlina je především ceněna pro svůj výjimečně vysoký obsah bílkovin v nejvyšší kvalitě, včetně prakticky všech esenciálních aminokyselin. Semena amarantu obsahují až 20% bílkovin a v zelené hmotě je toho hodně. Amarantový protein obsahuje nejdůležitější aminokyselinu pro člověka - lysin a je absorbován lidským tělem lépe než bílkovina z pšenice, kukuřice nebo sóji.
Amarantové listy jsou kromě vysokého obsahu bílkovin nejbohatším zdrojem vitaminu C (až 110 mg na 100 g listů), karotenu (až 10 mg%), vitaminu P (až 20 mg%) atd. Obsahují také významný množství biogenních forem křemíku, které hraje důležitou roli v lidském metabolismu. Pokud jde o celkový obsah živin v listech, rostlinné formy amarantu jsou podobné špenátu, ale výrazně jej převyšují v obsahu bílkovin.
Amarantový olej také obsahuje spoustu bílkovin a cenných biochemických sloučenin. Je schopen snížit obsah radionuklidů v těle, inhibovat vývoj zhoubných nádorů, odstraňovat těžké kovy z těla a je velmi účinný při léčbě těžkých popálenin. Někteří odborníci se domnívají, že svými léčivými vlastnostmi je lepší než rakytníkový olej.
 |  |  |
A amarantové květenství obsahuje velmi velké množství organického křemíku. Amarantový čaj je nejlepším lékem pro počáteční fázi diabetes mellitus, pomáhá při obezitě, ateroskleróze, neurózách, posiluje imunitní systém. Proto je velmi užitečné zelené a černé čaje obohatit o listy amarantu.
Použití zelených a amarantových semen přispívá k účinnému hojení ledvin a jater, léčbě adenomů a kardiovaskulárních onemocnění a zánětlivých procesů močového systému, pomáhá obnovit vitalitu a omlazovat tělo, chrání člověka před nemocemi, pomáhá v boji proti nádorům, léčí impotenci atd.
Stonky, listy a květy amarantu se v lidovém léčitelství používají jako silné hemostatikum pro vnitřní krvácení, infuze vody se užívají při bolestech žaludku a bolestech hlavy.
Amaranth je široce používán jako potravinářský výrobek. Je smažené, vařené, sušené, pečené, přidávané do polévek. Stonka a mladé listy, trhané před kvetením, se používají surové k výrobě vysoce bílkovinových salátů. Aby byly listy jemné, můžete je předem namočit na 2–3 minuty do vroucí vody a pak s touto vodou uvařit velmi chutnou a zdravou polévku. Protože jeho listy nemají charakteristickou chuť, obvykle se používají spolu s jinou zeleninou. Můžete jej připravit na zimu zmrazením, sušením nebo konzervováním.
Pokud při konzervování okurek přidáte do třílitrové nádoby pouze jeden list amarantu, budou okurky čerstvé a pružné až do jara. Amarantová mouka ze semen může být smíchána s pšeničnou moukou v poměru 1: 2 a použita k pečení. Protože opečená semena amarantu chutnají jako ořechy, jsou obzvláště dobrá v cukrovinkách.
Z čerstvých a sušených listů amarantu se získává aromatický nápoj. Přidáte-li k němu citronový balzám a oregano, pak takový čaj nebude v žádném případě horší než nejlepší indické odrůdy aroma a ve svých výhodách je daleko předčí.
A pro hospodářská zvířata je amarant jen skvělé jídlo, kromě toho v létě dá 2–3 sekání zeleně. V některých částech světa je dobytek krmený amarantem ceněn mnohem vyšší než běžné maso.
