Karafiáty patří do rodu Dianthus, člena rozsáhlé rodiny karafiátů .( Caryophyllaceae), sdružující více než 2000 druhů z 80 rodů. Předmětem průmyslové květinářství je hlavně jeden druh - karafiát velkokvětý ( Dianthus caryophyllus var. Semperflorens) , ale jeho běžný název - karafiát - se používá i pro jiné druhy pěstované na otevřeném poli. Celkově má rod Carnation ( Dianthus) více než 300 druhů. V poslední době se v průmyslovém květinářství začal pěstovat další druh - vousatý karafiát nebo turecký karafiát ( Dianthus barbatus), který byl do britské kultury zaveden již v roce 1573.
Dianthus caryophyllus
Je zde zmínka o skutečnosti, že karafiát byl poprvé objeven na Dálném východě, což snad není bezdůvodné. Jeden z čínských druhů - Dianthus chinensis ( Dianthus sinense) , byl použit při hybridizaci s Dianthus caryophyllus pro průmyslové stupně.
Středozemní moře je považováno za rodiště karafiátů, které je jediným místem přirozeného růstu druhu Dianthus caryophyllus , zaznamenaného v Řecku, na Sicílii a na Sardinii.
Tam je nějaký zmatek s četnými jmény karafiátu, z nichž každý nese kus úžasné historie této kultury, ve starověku, která je samozřejmě spojena se Středozemním mořem.
Theophrastus, který žil kolem roku 300 př. N. L., Dal rostlině božské jméno Dianthus a zasvětil ji Diovi ( Di - Zeus, anthos - květ), pravděpodobně pro svou lahodnou vůni. Specifický název caryophillus (v řečtině caryon - ořech, phillon - list) je převzat z indického hřebíčku ( Caryophyllus aromaticus = Eugenia caryophyllata ), jehož sušené poupata (pupeny) se již dlouho používají jako koření.
O tom, že karafiáty byly pěstovány před více než 2000 lety, svědčí stejný Theophrastus: „Řekové pěstovali růže, levkoi, fialky, narcisy a kosatce.“ Levkoy ( gillyflower nebo gillofloure) - staré anglické jméno je hřebíček. Francouzské jméno „Clou de girofle“ znamená také „levkoy“. Dianthus caryophyllus se zřídka vyskytuje ve volné přírodě v Anglii, kde se předpokládá, že byl nejprve kultivován a naturalizován.
Název „karafiát“ podle některých slov pochází ze slova „korunovace“, což znamenalo konkrétní typ květinového věnce používaného v řeckých korunovačních rituálech. Jiní tvrdí, že název karafiátu má řecký kořen „carnis“ - maso, protože původní květy karafiátu byly růžově-masově zbarvené. Další výklad je spojen se slovem „vtělení“ - vtělení, které zosobňuje samotného Boha v těle.
V Řecku byly karafiáty nejoblíbenějšími květinami. Podle křesťanské legendy, když Ježíš nesl kříž na Kalvárii, Marie ho uviděla a začala plakat. Tam, kde ronila slzy, rostly karafiáty.
Stejně jako ve starověkém Řecku byl karafiát zasvěcen Dia, takže v Římě byl nazýván květem Jupitera na počest jednoho z nejuznávanějších bohů. Na vrcholu civilizace byl karafiát pro Římany integrálním symbolem. Karafiát je zmíněn v přirozené historii římského spisovatele Plinia z roku 50 př. N. L. Římští mniši se pěstováním karafiátů zabývali až do konce 13. století.
Krásná italská legenda vypráví o mladé ženě jménem Margarita, která dala svému milovanému rytíři Orlandovi bílé karafiáty, když byl povolán do války. Orlando byl smrtelně zraněn a střed květu potřísnil krev. Karafiát byl vrácen Margaritě a ona zasila semena. Všechny rostliny vypěstované ze semen měly bílé květy s malinovým středem. Margarita zůstala věrná Orlandu a už se nikdy nevdala. V Itálii se stalo zvykem dát každé dívce narozené v rodině kytici bílých karafiátů s tmavě červeným středem.
Je známou historickou skutečností, že v XIII. Století, kdy byli křižáci během obléhání Tuniska zasaženi morem, byli ošetřeni vínem s listy(ale spíše s okvětními lístky) karafiátů k uklidnění horečky. Anglický botanik John Gerardv „Obecné historii rostlin“, psané v roce 1596,uvádí, že karafiátové květiny smíchané s cukrem byly použity k léčbě horeček a otravy. Hřebíček se v té době také používal k barvení vlasů na černo a jako ochucovadlo pro pivo, pivo a víno.
V některých zemích byla pověra spojována s karafiátem. V Koreji dívky používaly karafiáty, aby jim řekly štěstí - vložily si do vlasů tři květiny, aby zjistily jejich osud. Pokud by vrchní květina zemřela jako první, čelila by těžkým posledním rokům svého života. Pokud průměr - další roky života přinese smutek. Pokud spodní květina zvadne před všemi ostatními, bude dívka celý život nešťastná.
Slovinský národní symbol
Karafiát je jedním z národních symbolů Slovinska od 16. století, kdy se stylizované červené květy staly prvkem tradičního slovinského ornamentu. V 19. století se tento prvek stal tak populárním, že se používal ve výšivkách, dřevěných řemeslech, dekoraci nábytku - nutně červený karafiát v kombinaci s modrým dekorem. Karafiát symbolizoval lásku k dítěti, dar od Boha. Dívky zdobily účesy, šaty a šály vyšívanými karafiáty. Karafiát vyšívaný na lněném poli hovořil o kráse a prosperitě nevěsty v jejím domě. Červený karafiát znamenal milosrdenství a lásku. Parta karafiátů, muškátů a rozmarýnu, připnutých na živůtku, symbolizovala lásku, věrnost a naději. Používal se v lidových zvycích a zpíval ve slovinských lidových písních. Dívky ji připevnily k truhlicím mladých mužů odcházejících do armády. V přírodě,zejména na vysočině Slovinska stále rádi zdobí karafiáty balkony, parapety, verandy.
Portugalská karafiátová revoluce
Scarlet karafiáty jsou státním symbolem Ohia a tento příběh začal ve městě Alliance. Dr. Levy L. Lamborne, který choval francouzské karafiáty dovezené v roce 1866, pojmenoval novou šarlatovou sazenici „Lambord Red“. V roce 1867 Lamborne, pěstitel květin a politik, vystoupil ve volební kampani proti Williamovi McKinleymu. Navzdory vášnivé debatě oponentů dal Lamborn McKinleymu při každé debatě Lamborn Red boutonniere. Když se McKinley stal politickou hvězdou, často říkal, že šarlatový karafiát je jeho šťastná květina. Jako prezident neustále nosil boutonniere a každému hostovi dal kytici z kytice na stole. 14. září 1901, během panamerické výstavy v Buffalu (NY), vytáhl svou boutonniere a představil ji 12letému fanouškovi. O několik okamžiků později byl zastřelen.8. dubna 1959 Ohio státní legislatura pojmenovala Alianci městem karafiátu a 3. února 1904 se karafiát stal státní květinou Ohia.
V roce 1907 se karafiát ve Spojených státech stal symbolem mateřské lásky a byl vybrán jako znak Dne matek z iniciativy Anny Jarvisové. "Bílý karafiát je nejvíce preferovaný, protože nejlépe odráží mateřskou důstojnost: ... bělost je symbolem čistoty, věrnosti; milujeme její vůni, její tvar je krásný, “řekla slečna Jarvisová. V Kanadě je zvykem nosit červený karafiát, pokud je matka naživu, nebo bílý karafiát, pokud tam už není.
Chartreuse
Karafiát byl symbolem Velké říjnové socialistické revoluce; bolševici si na klopy připevnili červené karafiáty nebo stuhy. Pamatujete si řádky z písně: „Červený karafiát, společník starostí ...“?
Karafiát se stal symbolem portugalské revoluce, která byla pojmenována tak - „karafiátová revoluce“. 25. dubna 1974 se v portugalském Lisabonu uskutečnil nekrvavý levicový převrat, který nahradil dvouletou fašistickou diktaturu liberálně demokratickým režimem. Bylo karafiátové období a obyvatelka města spustila karafiát do hlavně pušky vojáka, kterého potkala. Podle jejího příkladu začali občané rozdávat červené karafiáty vojákům a osvobozeným vězňům.
Hřebíčkový olej
Kromě řezání se hřebíček stále používá pro kulinářské účely. Lístky květin, které mají silnou vůni, lze kandovat a používat je jako přísady do příloh a salátů, zejména do ovocných, k aromatizaci limonád, octa, olejů, konzerv a sirupů. Španělé a Římané milovali pikantní chuť hřebíčku. Pravděpodobně se toto víno pilo v Anglii ve XIV. Století, což vedlo ke vzniku anglického názvu pro hřebíček „sop-in-wine“ (přísada do vína). Skeptici však tvrdí, že by to mohl být kulinářský hřebíček. Spíše to byly okvětní lístky hřebíčku, které se do vína přidávaly v určité fázi, přinejmenším v té době již bylo pěstováno v Anglii. Okvětní lístky hřebíčku jsou jednou ze složek používaných při výrobě slavného francouzského zeleného likéru Chartreuse od 17. století.
Karafiát v parfumérii
Přes silnou vůni jsou éterické oleje přítomny v hřebíčku ve velmi malém množství. K výrobě 100 g másla je potřeba 500 kg květin! Hřebíčkový olej je obsažen v parfémových kompozicích nejlepších moderních parfémů, včetně „Opium“ od Yves Saint Laurent, „Lauren“ od Ralpha Laurena, „Red Door“ od Elizabeth Arden, „Gucci No.1“.
Ve Španělsku a Severní Americe jsou karafiátové květiny již dlouho považovány za protijed, antispazmodické, kardiotonické, diaphoretické, sedativní. V Evropě jsou hřebíček součástí bylinných léčivých přípravků k léčbě koronárních, nervových poruch a horečky.
