Máte rádi tomel? Většina na tuto otázku odpoví kladně. Toto ovoce má obrovské množství fanoušků po celém světě. V místech přirozeného růstu této rostliny se plody tomelu od nepaměti používají k jídlu. Kvůli svému jižnímu původu se tomel komerčně pěstuje v zemích s teplým podnebím. Jedním z největších světových dodavatelů tomelů je Turecko, kde se tomuto ovoci láskyplně říká „slunce na dlani“ nebo „sladké Boží srdce“.
Tomel ( Diospyros ) je rod subtropických a tropických vždyzelených (méně často listnatých) rostlin z ebenové rodiny. Na světě existuje více než 725 druhů této rostliny, plody mnoha z nich jsou jedlé. Plody této rostliny jsou masité sladké oranžové bobule.
Stromy jsou schopné dosáhnout věku 500 let. Severní část Číny je považována za rodiště persimmons. Nejpříznivější klimatické podmínky pro růst persimmons se nacházejí v tropických a mírných klimatických pásmech naší planety. Tato rostlina je rozšířená v Číně, Japonsku, Indonésii, severní Indii, stejně jako na pobřeží Černého moře na Kavkaze, v Austrálii a na Filipínách. Persimmons se dnes pěstují v Itálii, Řecku, Alžírsku, Francii, Španělsku, Turecku, Vietnamu, Arménii, Ázerbájdžánu, Spojených státech a řadě dalších zemí.
 |  |
Latinský název rodu - Diospyros má řecké kořeny a je překládán jako „potrava bohů“.
Poté, co opustili svou historickou domovinu - Čínu, tomel nejprve přišel do východní Asie a poté do Japonska. V polovině 19. století otevřel americký admirál Matthew Perry Japonsko na Západ a s ním nové ovoce pro Američany a Evropany - tomel. Je třeba připustit, že první seznámení osvíceného světa s tomelem nevyvolávalo zvlášť vřelé pocity, svíravá chuť neobvyklého bobulku Evropany nelákala a po dlouhou dobu byl tomel „kulinářským“ vyvrhelem a byl dokonce považován za zcela nepoživatelný. A až o několik let později si evropští osadníci uvědomili, že by neměli jíst tomel až do prvního mrazu, teprve poté jeho ovoce plně dozrává a jeho chuť se magicky mění. Poté, co ochutnali medovou něhu dužiny zralého tomelu, byli Evropané navždy podmaněni tímto exotickým ovocem.
Velmi nápadné adstringentní vlastnosti v chuti persimmons během jeho zrání jsou způsobeny přítomností velkého množství taninu v něm. Jak zraje, tato látka z ní mizí a chuť zralého ovoce se již nezkazí.
Užitečné vlastnosti tomel
Čerstvý tomel je jedním z nejnovějších podzimních plodů na našem stole. Potěší nás nejen neobvykle jemnou chutí, ale také velkoryse obdaří skutečnou zásobárnou vitamínů a živin, které matka příroda ocenila tímto ovocem.
Tomel obsahuje velké množství draslíku, hořčíku a karotenu; pokud jde o obsah těchto látek, není nižší než fíky, hrozny a jablka. Také toto ovoce obsahuje až 15% fruktózy a glukózy, mnoho bílkovin, sacharidů, organických kyselin, tříslovin, vápníku, manganu, železa a sodíku. A pokud jde o obsah antioxidantů, tomel není horší než zelený čaj.
Tomel má silný tonizující a tonizující účinek, vyživuje srdeční sval a posiluje kardiovaskulární systém, zvyšuje účinnost, zlepšuje chuť k jídlu a blahodárně působí na nervový systém. Každodenní používání zralých tomelů v podzimní sezóně pomáhá doplnit nedostatek jódu v těle.
Zralý tomel je jedním z nejbohatších druhů ovoce na vitamíny. Obsahuje vitamín C, provitamin A, vitamíny A, P, kyselinu citrónovou a jablečnou a řadu dalších užitečných složek. Moderní medicína doporučuje pravidelně konzumovat zralé tomel, protože skupiny vitamínů, které obsahuje, mají silný stimulační účinek na imunitní systém člověka, takže je tak snadné a chutné vyhnout se celému seznamu závažných onemocnění.
Zralé tomel je skvělý produkt pro ty, kteří sledují svou postavu. Navzdory velkému množství cukrů je obsah kalorií v jeho plodech relativně nízký. Jedno zralé ovoce dodává tělu přibližně 60 kcal, pektin a vlákninu, což vám umožní cítit se plné a výrazně snížit hlad. Diety s tomelem budou obzvláště užitečné pro zoufalé chutě na sladké. Persimmons vám pomůže nejen zhubnout, ale také vyčistí pokožku.
Omezení používání rajčat musí být dodržována pouze u osob trpících chronickou zácpou, intestinální atonií, adhezí břišní dutiny po operaci a také u pacientů s diabetes mellitus a onemocněním ledvin a močového měchýře ve stadiu exacerbace.
 |  |
Tom v kosmetologii
A v moderní kosmetologii si tomel našel uplatnění. Deriváty z plodů této rostliny jsou obsaženy v různých šamponech, krémech a maskách.
Doma můžete výrazně zlepšit stav své pokožky výrobou kosmetických masek z tomelu. K tomu je nutné buničinu zralého bobule aplikovat po dobu 8-10 minut na předem očištěný obličej a poté opláchnout teplou vodou.
Tomel maska pro stárnoucí a blednoucí pleť : smíchejte dužinu tomelu v poměru 1: 1 s mlékem nebo smetanou a naneste na obličej po dobu 15–20 minut a poté obličej opláchněte teplou vodou. K dosažení trvalého účinku je nutný průběh 20 procedur.
A tady je recept na tonizační masku pro jakýkoli typ pokožky : promíchejte dužinu jednoho ovoce a smíchejte se škrobem nebo ovesnými vločkami, výslednou směs naneste na obličej po dobu 15 minut a poté opláchněte studenou vodou.
Použití k vaření
Zralé tomel jsou dobré samy o sobě. Ale i v různých kombinacích s jinými produkty a po tepelném ošetření může toto ovoce svou chutí ohromit i toho nejjemnějšího labužníka.
Persimmons lze dát do salátu jako samostatnou přísadu. Kromě toho se v salátových dresinkech tomel hodí i k medu, smetanovému sýru a pomerančovému džusu. Tomel neuvěřitelně změní chuť vodních ptáků nebo rybích pokrmů.
Co můžeme říci o mnoha dezertech s její účastí? Pudinky a želé, džemy, zavařeniny a marmelády, různé pečivo a mnoho dalšího. V lahodných dezertech jej lze připravit s přídavkem různých likérů, vanilky a šlehačky. Nápoje se také připravují z tomelů: čerstvé, jablečné víno, víno, pivo, v mléčných koktejlech se používá čokoládová odrůda. V zemích přirozeného růstu se tomel suší, vyrábí se z něj melasa nebo se vaří džemy a marmelády a ze sušených semen se vyrábí náhražka kávy.
Je nutné konzumovat plody tomelu pouze ve stádiu plné zralosti, abyste si mohli užít celou bohatou paletu jeho chuti a získat skutečné výhody pro tělo.
Pokud jste si zakoupili ne zcela zralý tomel, můžete jej zmrazit v mrazáku. Po rozmrazení bude ovoce mnohem sladší a měkčí. Kromě toho zmizí nepříjemná svíravá chuť. Můžete také dát tomel do sáčku spolu s jablky, abyste zrychlili zrání.
Zmrazené persimmons lze skladovat v mrazáku až šest měsíců, aniž by došlo ke ztrátě jejich užitečnosti a chuti.
Jednou z nejoblíbenějších odrůd tomelů je odrůda zvaná „kinglet“. Od většiny svých bratříků se liší mírně zploštělým tvarem a tmavě oranžovou barvou kůže, ale její dužina má charakteristický nahnědlý odstín, a tudíž druhý název této odrůdy - „čokoláda“. Pamatujte, že čím tmavší maso, tím sladší chuť „krále“. Popularitu této odrůdy podporuje také skutečnost, že se po použití neplete v ústech. „Král“ navíc není jen jednou z nejchutnějších, ale také jednou z nejužitečnějších odrůd tomelů.
Dnes existuje mnoho odrůd tomelů, ale většina z nich může růst pouze v teplých zemích. Pro klimatické podmínky středního Ruska jsou nejzajímavější tři druhy: panenský tomel, kavkazský tomel a orientální tomel.
Persimmon virginiana (Diospyros virginiana) pochází ze Severní Ameriky. Tento druh rajčat je zvláště mrazuvzdorný. Nadzemní část stromu vydrží mrazy až do -35 ° C a podzemní část - do -15 ° C. Schopnost odolávat nízkým teplotám činí z tohoto druhu kaki vynikající zimní mrazuvzdornou zásobu jižnějších odrůd. Persimmon virginiana netoleruje transplantaci kvůli kořenovému systému kohoutku. Tento druh je hygrofilní, méně odolný a méně produktivní. Kultivary tohoto druhu (ve Spojených státech se jim říká persimmons) produkují menší plody, ale dobré chuti.
Persimmon běloch, nebo obyčejný (Diospyros lotus) - obyvatel Kavkazu, který sloužil jako základ pro její jméno. Stromy tohoto druhu jsou velmi vysoké, mohou dosáhnout výšky 20 m. Nadzemní část stromu vydrží mrazy až do -24 ° C a podzemní část - do -10 ° C. Plody jsou malé, váží asi 20 g, mají chuť, téměř černé. Tento druh se používá jako podnože pro kultivary. Tomel na takovém podnoži dobře roste na jakékoli půdě, dobře snáší přesazování a má vysokou odolnost proti suchu.
Kaki orientální nebo japonské (Diospyros kaki) pochází z Číny. Jedná se o listnaté stromy s volnou korunou, které se vyznačují rychlým růstem. Tento druh rajčat nám dal více než 1 000 odrůd a hybridů s různými chuťovými a ekonomickými vlastnostmi.
V zásadě jsou odrůdy tohoto typu určeny pro zahradní výsadby. Vyšlechtěné odrůdy mají velké, šťavnaté, velmi sladké plody různých tvarů - od kulatých po podlouhlé a barvy - od žlutooranžových po tmavě červené. Orientální tomel stromy jsou mono- a dvoudomé. Květy jsou samičí, jednotlivé, velké, žlutavě bílé. Samčí květy jsou mnohem menší. Bisexuální květiny jsou obvykle umístěny ve skupinách 2-4 květů na výrůstcích aktuálního roku. Tomel kvete ve druhé polovině května - začátkem června, opylován čmeláky a včelami.
Tomel odrůdy
Pojďme se zabývat těmi odrůdami, které vydrží mrazy nejméně -17 ° C. Mezi nimi jsou následující:
- Aizu-mishirazu - pozdně zralá odrůda, oranžově zbarvené plody, kulaté, hmotnost plodů 60 - 140 g.
- Mount Hoverla je střednědobá odrůda, oranžově zbarvené plody, ploché, zaoblené, hmotnost plodů 60-300 g, zvláštní konzistence, příjemná chuť.
- Mount Roman Kosh je střednědobá odrůda, oranžově zbarvené plody, ploché, zaoblené, hmotnost ovoce 70-200 g, příjemná chuť.
- Mount Rogers - odrůda v polovině sezóny, oranžově zbarvené plody, ploché, kulaté, hmotnost ovoce 40-150 g.
- Zorka 187 je střednědobá odrůda, oranžově zbarvené plody, ploché, kulaté, někdy žebrované, hmotnost ovoce 50-200 g.
- Costata je velmi pozdně zralá odrůda, oranžově zbarvené plody, kuželovitě žebrované, hmotnost plodu 40–120 g.
- Nikitskaya Burgundy je odrůda střední sezóny, plody jsou červeno-vínové, ploché, zaoblené, hmotnost ovoce 50-150 g, vyznačuje se příjemnou vůní dužiny a sladkou chutí. Jedná se o jednu z nejoblíbenějších odrůd tomel u nás, která má nejen vysoké chuťové vlastnosti ovoce, ale také vysoký dekorativní účinek samotného stromu.
- Novinka je střednědobá jednodomá odrůda, středně velké plody, je dobrým opylovačem pro všechny odrůdy tomelů.
- Ruská žena 18 je střednědobá odrůda, oranžově zbarvené plody, ploché, zaoblené, hmotnost ovoce 45-60 g, vyznačuje se příjemnou dužinovou vůní a velmi sladkou chutí.
- Sidles je odrůda střední sezóny , plody jsou červenooranžové barvy, zaoblené čtyřúhelníkové, hmotnost ovoce je 90–150 g, mají velmi sladkou chuť.
- Tanenashi je odrůda střední sezóny , plody jsou žlutooranžové barvy, zaobleně kuželovité, hmotnost plodu 80-260 g.
- Tsuru-gaki je velmi pozdní odrůda, oranžově zbarvené plody, válcovité, s kuželovitou špičkou, hmotnost plodů 50 - 130 g.
- Ukrajinka je časně zralá odrůda, plody jsou oranžové, válcovité, hmotnost ovoce 40-100 g, chuť je velmi sladká. Monoecious rozmanitost.
- Khachia je pozdně zralá odrůda, oranžově zbarvené plody, kuželovitého tvaru, s černou tečkou nahoře, hmotnost plodů 60-200 g, velmi sladká chuť.
Podmínky pěstování
Navzdory zjevným úspěchům chovatelů je pěstování této rostliny na otevřeném poli v našem podnebí zaměstnáním pro zkušené experimentální zahradníky. Persimmons jsou od přírody jižanské, proto pro normální růst a plodnost potřebuje hodně slunce a tepla. Navzdory skutečnosti, že tomel preferuje teplé podnebí, nevyžaduje hodně vlhkosti a je spíše nenáročný, i když je na složení půdy vybíravý. Pro venkovní pěstování musíte zvolit nejslunnější oblast s ochranou před větrem a průvanem.
Nejlepší půdou pro tomel je černá půda, netoleruje bažinaté, solné a vápenaté půdy. Zalévání je vyžadováno pouze při dlouhodobém suchém počasí; dokonale reaguje na mělké postřik koruny čistou vodou (kromě období květu). Tato rostlina kvete poměrně pozdě a přináší první zralé plody až na samém konci podzimu. Ve skutečnosti dokonce i mrazuvzdorné odrůdy vyžadují na zimu přístřeší, aby se zabránilo omrzlinám koruny. K tomu můžete vzít jakýkoli krycí, ale prodyšný materiál, stejně jako smrkové větve nebo rákosí.
Počet slunečných dnů s dostatečně vysokými teplotami je pro tuto kulturu velmi důležitý. Proto se ve většině naší země tomel dobře rozvíjí pouze v částečně vytápěném skleníku, prosklené domácí zahradě nebo ve skleníku.
Samozřejmě, ne každý bude riskovat pěstování tomelů na svém webu, ale téměř každý se může v chladném období hýčkat sladkou chutí tomelů - prostě si vychutnejte zralé ovoce nebo z nich vytvořte skutečné kulinářské mistrovské dílo pro celou rodinu a přátele. „Sladké srdce Boží“ je otevřeno všem!
