Většina lidí si tuto rostlinu spojuje s plevelem. Ale zatím je to úžasná rostlinná rostlina, jen z nějakého důvodu pevně zapomenutá. A po dlouhou dobu se quinoa používá jako léčivá rostlina a je prakticky neškodná, bez vedlejších účinků a působivého seznamu kontraindikací.
Zahradní quinoa, nebo zelenina ( Atriplex hortensis ) - jednoletá bylina z čeledi Chenopodiaceae se vztyčenou, rozvětvenou stonkou, vysokou 50–120 cm. Listy jsou střídavé, šedozelené s masitým květem. Tvar listu je někdy přirovnáván ke špičce halapartny. Květenství je komplexní hrozen. Liší se od mnoha jiných druhů tím, že samičí (pistilátové) květy mají malé 5-rozdělené okvětí. Ovoce je ořech. Kvete v červenci až srpnu. Plody dozrávají v srpnu až září.
Předpokládá se, že rostlina pochází ze Střední Asie, ale jako invazivní rostlina se rozšířila v mnoha oblastech evropské části, v jižních oblastech západní Sibiře, ve střední Asii . Roste poblíž obydlí, v zeleninových zahradách (plevel), v solných stepích.
Kromě toho existuje v našich zahradách mnoho plevelných druhů, které se však nepoužívají k jídlu.
Ať už na zahradě, na zahradě ...
Jako každá jednoletá rostlina se quinoa množí pouze semeny, která na rostlině dozrávají poměrně nerovnoměrně - spodní se již rozpadají a horní se právě svážou. Proto existují dvě pravidla pro jejich sběr. Když jsou semena zralá do středu, odřízněte výhonky a položte je na papír. Dobře dozrávají a pak se snadno mlátí. Zachovávají si svoji klíčivost po velmi krátkou dobu (pamatujte na řepu), a proto je lepší obnovovat zásoby semen každý rok. Výsev této plodiny je vzhledem k její rané zralosti možný od května do července. Půda by měla být dobře hnojená a oblast dobře osvětlená. Jinak budou listy malé a ne tak „tučné“.
Semena se vysévají do řádků ve vzdálenosti 40–45 cm do hloubky 1–2 cm. Plodiny musí být napojeny. Sazenice se objevují velmi rychle, po 4-6 dnech. Jak rostliny rostou, jsou neustále sevřeny. Tato operace je nutná, aby se rostliny rozvětvily a vytvořily více listů. Ale pokud potřebujete získat semena, pak je naopak lepší nechat rostliny růst v 1 stonku. Pak semena harmoničtěji dozrávají a snáze se sbírají.
Péče spočívá v odplevelení a uvolnění. Při nedostatku vlhkosti se listy ukáží jako houževnaté, takže v suchých letech nezapomeňte na zalévání. Kromě toho se v případě sucha rostliny rychle rozkvétají a téměř nevytvářejí listy.
Sklizeno, jak roste, jako špenát. Listy můžete uložit zmrazené nebo nakládané.
Bílkoviny a žádné oxaláty
Nutriční hodnotu představují světle zelené matné (žádné moučné) listy quinoa. Obsahují významné množství bílkovin, karotenů, vitamínu C a také tuků, vlákniny a minerálních solí. Na rozdíl od špenátu a šťovíku obsahuje quinoa velmi málo kyseliny šťavelové a není kontraindikována pro lidi trpící cholelitiázou a ledvinovými kameny.
Jako rostlinná, léčivá a okrasná rostlina byla quinoa známá ve starověkém Řecku. Poprvé rostlinu popsal slavný lékař a vědec starověkého světa Dioscorides. Palačinky se pečly z quinoi a vařila se kaše. Hippokrates a Galen to doporučovali při žloutence, časté zácpě. Jako externí lék byla bylina používána jako zvláčňující obklad ke zmírnění bolestí dnou, bolesti hemoroidních kuželů a dalších bolestivých nádorů. Listy a květy červené quinoi se pily místo čaje na nachlazení - chrapot, hromadění hlenu.
V lékařské básni 11. století Odo z Meny napsal o této rostlině toto:
"Jak se říká, quinoa." Při konzumaci zjemňuje žaludek.
Pokud jako sádra nanášíte trávu nebo syrovou nebo vařenou
Aplikovaná omítka redukuje strupaté nehty,
Říkají, že bude schopen uzdravovat stejným způsobem a „posvátný oheň“ uspěje.
Pokud je bylina třena spolu s octem, medem a sodou
A použít, říkají, z horké pomůže dnu.
Podle Galena také ničí žloutenku
Jeho semeno, pokud je často užíváno společně s vínem. “
Ve středověku zaujímala quinoa čestné místo v bylinkářích. V bylinkáři z roku 1632 je quinoa rozdělena na odrůdy - „zelené“, „červené“ a „bílé“. Pěstuje se v Anglii od 16. století a v 19. století byla v Americe velmi oblíbenou zeleninou. Ve 20. století však bylo zapomenuto téměř sto let.
V ruských bylinkářích se listy quinoa doporučovaly používat na žloutenku a semena - jako zvracení a projímadlo. Listy však mají také projímavý účinek. Semena (3,7 g na příjem) mají emetický účinek.
Pro dnu a otoky kloubů si můžete vzít čerstvou nadzemní hmotu quinoa, posypat ji jablečným octem, přidat trochu soli a medu, důkladně promíchat, dokud se neobjeví šťáva, a použít na obklady.
Je zajímavé, že ve vesnicích byla na střepy (bolavá místa) aplikována čerstvá drcená tráva a po chvíli střepiny vyšly samy.
Také obarvili vlnu modrou se semeny quinoa. Při použití trávy se vlna ošetřená azoátem bismutu obarví olivově.
Poznámka pro labužníka
Original text
V letech hladomoru v Rusku se mouka vyráběla ze semen quinoa, přidávalo se do ní malé množství žitné mouky a pečil se chléb. K výrobě bramborové kaše se široce používaly opařené listy a ze surových listů se připravoval salát. V centrálních černozemských oblastech se pěstovalo za účelem získání obilí, ze kterého se připravovala kaše a mouka.
Nyní je zahradní labuť dobrovolně pěstována jako rostlina zeleniny na dvorech Ukrajiny. Mladé šťavnaté výhonky a listy se konzumují čerstvé a nakládané.
Quinoa je dobrý prostředek posilující vitamíny. Používá se při přípravě boršču a zelné polévky jako náhrada špenátu. Salát z listové quinoa se doporučuje k masovým a moučným pokrmům. Saláty se často používají ze směsi listů quinoa s okurkami, rajčaty nebo paprikou.
Zákonodárci haute cuisine - Francouzi vyrábějí z quinoa soufflé a rendlíky. Nabízíme recept na Quinoa Pies (z francouzské kuchařské knihy).
viz také
- Kaviár z quinoi
- Studená quinoa nebo mari polévka
- Bramborový salát s quinoa, šťovík a kořenem křenu
- Sendviče se sýrem feta a listy quinoa nebo slézu
- Bramborový salát s quinoa
- Pečená vejce s bylinkami
- Quinoa kousky
- Zelené rohlíky
- Silniční polévka
