Řepa dělá náš život nejen chutnějším, ale také sladším. Cukr se získává ze speciální sladké řepy. Tento proces je docela pracný.
V cukrovarech se řepa umývá a poté se krájí na kousky. Speciální stroje proměňují tyto kousky v kašovitou hmotu. Je plná speciálních pytlů z hrubé vlny a vkládá je pod tisk. Vytlačuje se tedy šťáva, která se vaří ve velkých kotlích, dokud se voda zcela neodpaří. Když šťáva zhoustne, obsah sacharózy dosáhne 85%. Poté se kondenzovaná šťáva podrobí poměrně komplikovanému čištění, čímž se získá obvyklý bílý granulovaný cukr.
Vznik produkce cukrové řepy v Evropě je způsoben obchodní válkou mezi Anglií a Francií na počátku 19. století. Kontinentální blokáda, pomocí níž se Britové pokusili uškrtit Napoleonův režim, odsoudila Francouze k velmi těžkému životu. Dodávka cukru z anglických kolonií, kde byl vyroben z cukrové třtiny, byla přerušena. Poté země vyhlásila hlavní cenu těm, kteří najdou cestu ven. A brzy se začal prodávat místní francouzský cukr vyrobený z řepy.
Zcela nezávisle na francouzštině dokázali stejnou myšlenku realizovat v Rusku. První cukrovar v naší zemi byl postaven v roce 1802 ve vesnici Alyabyevo v provincii Tula. Do konce století Rusko nejen plně uspokojilo své potřeby na úkor řepného cukru, ale dokonce jej vyváželo.
