Vánoce jsou obdobím, kdy se rodiny po celém světě scházejí pod jednou střechou, aby oslavovaly a byly spolu. Vánoční zvyky a tradice se v jednotlivých zemích liší. Ale pro mnoho lidí je jednou z nejlepších částí Vánoc lahodné tradiční domácí jídlo, které je nezbytnou součástí každého svátečního zimního období. Sedět vedle svých blízkých a hodovat společně je klasický způsob, jak oslavit svátky po celém světě. Zatímco některé kultury připravují hlavní tradiční pokrmy na Vánoce samotné, pro jiné je Štědrý večer důležitější. Ale bez ohledu na to, které datum je významnější, nálada je všude stejná. A předem naplánované vánoční menu je součástí oslav, kamkoli se podíváte.
Vánoční jídla jsou naplněna prastarými tradicemi národů a láskou a teplem svátků bez ohledu na to, jaké přísady obsahují. Dnes vám představíme jen několik kulinářských pochoutek, které se na tento svátek připravují v různých zemích - od vánoční colivy, pečeného krocana, dušeného masa, smaženého kapra a gravlaxu - až po stollen, vánoční klády a perníčky. Právě tato jídla dělají z Vánoc zvláštní a rozeznatelnou dovolenou v domácnostech po celém světě.
Bulharsko
Vánoce v Bulharsku se nazývají Koleda a jsou jednou z nejoblíbenějších rodinných svátků. Kupodivu tento svátek v Bulharsku nemá žádné výrazné náboženské zbarvení, bulharská Koleda je pro každého absolutně. Na Štědrý večer, kterému se v bulharštině říká „B'dni večer“ nebo „Malka Koleda“, by se měla celá rodina shromáždit u slavnostního stolu, na kterém jsou pouze půjčená jídla, která budou tradičně lichá: sedm, devět nebo jedenáct se solí a pepřem pro samostatnou misku. V tento den se pečou koláče s překvapením. Za starých časů se v nich vařily ořechy, větvičky dřínu (pro Bulhary je to symbol zdraví a síly) nebo mince, ale dnes se v bulharském sváteční dortu nejčastěji skrývá malá papírová zpráva s dobrým přáním.
Kolivo ( Kolivo ) - pšenice vařená s cukrem a ořechy - obvykle první chod, který se přivádí na stůl na Štědrý den v Bulharsku. V Rusku a Polsku je jeho analogem vánoční kutia. Colivo se podává s medem, mákem, jinými zrny, rýží, fazolemi nebo sušeným ovocem a lze je připravit různými způsoby. Toto jídlo úzce souvisí se starými pravoslavnými tradicemi. Colivo je také tradiční vánoční pokrm v Srbsku, Rumunsku a Gruzii.
Recept: Christmas Colivo
 |  |
Poté, co se zúčastnili slavnostní liturgie v kostele, se Bulhaři opět shromáždili u slavnostního stolu a ochutnali speciální vánoční chléb - „bohyni“, nazývanou také boží pita, boží chléb, svatý chléb. Je nutně zdoben křížem a figurkami těsta, které symbolizují plodnost: kukuřičné klasy, bouřka hroznů, slunce, včela. Během hostiny majitel domu zvedne chléb vysoko nad hlavu a vysloví přání pro mír a prosperitu, po které se chléb láme a rozdává účastníkům hostiny. Každý z přítomných u vánočního stolu musí dostat kousek tohoto slavnostního bochníku.
Německo
Hlavními symboly Vánoc v Německu jsou vánoční stromeček a vánoční festival ( Weihnachtsfest ), který se koná po celé zemi od 11. listopadu do Štědrého dne na hlavních náměstích měst a venkovských sídel. Každá oblast země má své vlastní zvyky, ale po celé zemi jsou běžnými atributy tohoto významného svátku roku upomínkové louskáčky, smažené kaštany, pečená jablka, perníky a stolleny.
Sleďový salát Heringsalat je tradiční štědrovečerní večeře pro mnoho generací Němců. Tradičně ji připravuje nejstarší člen rodiny. Salát se skládá ze soleného sledě, řepy, nakládaných okurek a majonézy, někdy s přídavkem vařeného masa, a má odpovídající vánoční - červenou barvu.
Weihnachtskarpfen - sváteční kapr - je po staletí jedním z hlavních vánočních pokrmů v Německu. S tímto pokrmem je spojena také jedna z oblíbených německých vánočních tradic - po večeři se do peněženky vloží rybí šupiny od vařeného kapra, aby byl rok finančně úspěšný.
Weihnachtskarpfen se vaří v různých částech země odlišně. V jižních kaprech se vaří po částech, které jsou obalované a smažené, a podávané s okurkovým nebo bramborovým salátem, citronovými klíny, ghí nebo omáčkou. V severním Německu se na vánoční stůl častěji podává modrý kapr Karpfen Blau s petrželkou nebo vařenými bramborami a křenovou omáčkou. Ryba získává neobvyklou barvu pomocí speciální technologie vaření: kapr se vaří v téměř vroucí osolené vodě s octem a bylinkami na mírném ohni. Třetím populárním způsobem, jak na Vánoce vařit kapra, je kapr pečený v troubě plněný různou zeleninou, podávaný s pečenými rajčaty, houbami a Salzkartoffelnem - vařené ve slané vodě a poté smažené brambory.
Další tradiční pokrm na německém vánočním stole je Weihnachtsgans - smažená husa plněná jablky, kaštany, cibulí nebo sušenými švestkami. Každá německá restaurace, která si váží sebe sama, a každá německá rodina mají své vlastní recepty na přípravu vánoční husy. Zajímavé je, že bez ohledu na typ náplně je podle tradice taková husa připravena se speciální sadou koření - sůl, černý pepř, majoránka a ... pelyněk. Jako ozdoba se obvykle používá červené zelí, knedlíky nebo knedlíky. V alsaském stylu Weihnachtsgans je husa plněná klobásami a zelím.
Získejte recept: Vánoční husa plněná kaštany a ovoce s omáčkou Cumberland
Recepty na mnoho vánočních pokrmů se v Německu zachovaly beze změny od středověku a pohanských časů. Tradiční německé vánoční pečivo bylo kdysi dárkem pohanským bohům, jejichž přízeň se snažili sehnat sladkosti: perník, marcipán, vdolky a koláče. Ale i dnes se na německém vánočním stole vždy podává velké a krásné jídlo s ořechy, jablky a koláče pečené podle kánonu týden před Vánocemi. Tyto pochoutky jsou hluboce symbolické: jablka připomínají strom poznání dobra a zla; ořechy ve skořápce - o potřebě překonat obtíže na cestě do tajemství života. Na vánočním stole budou mít Němci určitě perník - lebkuchens, stollen nebo Baumkuchen - „koláč“. Baumkuchen- speciální druh starého vánočního pečiva vyrobený z másla, vajec, cukru, vanilky, soli a mouky. Dort se tak nazývá, protože jeho zlatý řez připomíná čerstvý řez ze stromu s letokruhy. Proces vaření je docela neobvyklý: speciální dřevěný válec se ponoří do těsta, které se zhnědne nad otevřeným ohněm, a pak se postup ještě několikrát opakuje. Za starých časů se vařilo pomocí malého dřevěného dřeva, dnes pro něj existují speciálně navržená pekárenská zařízení.
Přečtěte si články:
- Dresden Stollen, nebo chuť skutečných Vánoc
- Norimberk Lebkuchen: vánoční perníková legenda
Jedním z hlavních atributů jakéhokoli vánočního trhu a samotných Vánoc v Německu je samozřejmě slavné německé svařené víno - horké červené víno s kořením, které se dnes připravuje vždy ve všech kavárnách a restauracích nebo jen v ulicích na otevřeném ohni. Německé svařené víno může být slabé i silné - s přídavkem koňaku, rumu nebo různých silných bylinných nálevů. Celý svět ví o svařeném víně. Tento nápoj již dlouho vyšel mimo Německo a stal se velmi populárním na zimní dovolené v různých částech světa, zejména v zemích s chladným podnebím. Ale s dalším silným vánočním drinkem v Německu je svět mnohem méně známý. Říká se tomu „ohnivý zub“. Ve velké kádě se připraví punč, nad ním se umístí velký „zub“ napuštěný drahým rumem, poté se „zub“ zapálí a roztaví secukr začne odtékat do tekutého plamene do razníku, kde dále hoří. Tato podívaná je fantastická a chuť, upřímně řečeno, stojí za vyzkoušení!
Přečtěte si článek Všechny jemnosti svařeného vína, nebo suita hraje krále
Dalším stálým nápojem na slavnostním stole Němců je Eierlikör nebo vaječný likér, což je směs vaječných žloutků, různých lihovin, cukru, vanilky a někdy i smetany. Vaječný likér se tradičně podává v široké sklenici se šlehačkou a velkoryse přelitý kakaovým práškem. Tento nápoj se v Německu podává jako aperitiv nebo jako dezert a téměř vždy a všude.
Francie
Vánoční večeře ve Francii je velmi důležitá událost, na kterou se každý dům začíná připravovat měsíc předem. Má dokonce zvláštní název - Reveillon (probuzení). Celá rodina by se měla tradičně scházet v domě svých rodičů a každý by se měl podílet na přípravě sváteční dovolené, protože tradiční vánoční jídla ve Francii jsou složitá a vyžadují nejen velkou zručnost, ale také čas. Takže pro každého, včetně dětí, existuje něco.
Během zimních prázdnin Francouzi dávají přednost tomu, co mají nejraději: ústřice, foie gras a hlemýždi. Věřte tomu nebo ne, zhruba polovinu roční sklizně ústřic spotřebují Francouzi během vánočního týdne. Klasická vánoční verze servírování foie gras ve francouzštině - se speciálním bochníkem černého nebo šedého chleba, fíkovým džemem a speciální hrubou solí. Ústřice (nejoblíbenější číslo 3 nebo 5) v klasické porci - s citronem. Méně známou možností podávání jsou ústřice se sýrem pečené v troubě. Francouzské ženy v domácnosti nakupují vánoční šneky v supermarketu nebo na trhu již plněné speciálním kořením nasekané petrželky a česneku v olivovém oleji. Poté, co je servírujete na slavnostním stole, zbývá jen dát je do trouby.
 |  |
Oblíbené mezi hlavními pokrmy francouzského vánočního stolu: velká krůta plněná kaštany, lanýži, houbami, vepřovým masem, drůbežími játry a marinovaná ve víně nebo koňaku; kachna marinovaná v pomerančové, mandarínkové, grapefruitové a anýzové omáčce; kuře zapečené s drůbežími játry, šunkou, celerem a ořechy. Pečená drůbež se podává s kořením a přílohou z kaštanů, hrušek a jiné zeleniny a ovoce. Kromě drůbeže lze upéct i králíka. Králem tohoto svátku je přesto vánoční husa - mezinárodní atribut svátku. Ve Francii jsou husí pokrmy tak populární, že bylo dokonce chováno speciální plemeno hus - Toulouse - o hmotnosti až 12 kg, takže by to stačilo pro velkou rodinu! Francie každoročně před Vánoci vyváží obrovské množství těchto hus po celém světě.
U vánočního stolu pijí dobré víno, přísně vybrané pro každé jídlo. Sklenice šampaňského se tradičně zvedají o půlnoci, je však také možné je umýt foie gras nebo dezerty. Móda pro vodku přišla do Francie ne tak dávno a Francouzi se ještě nenaučili rozumět tomuto nápoji, proto ho pijí po malých doušcích.
Je prostě nemožné si představit francouzský slavnostní stůl bez tradičního vánočního deníku zvaného Bûche de Noël - to je jedno z hlavních jídel Vánoc v této zemi. Zpočátku byla Bouche de Noel dlouhá rolka s tukovým krémem, zdobená lesními atributy čokolády a bobulí. Dnešní Bouche de Noel je tenký piškotový dort se světlou náplní, svinutý do role a pokrytý čokoládovou polevou.
Zajímavé je, že ve Francii by se vánoční jídlo mělo podávat nejen lidem, ale také našim menším bratrům. Ve Francii je zvláštní pozornost věnována kočkám, které dnes nesmějí zůstat hladové, a ptákům, pro které se na dovolenou staví spousta krmítek.
Itálie
V Itálii jsou Vánoce hlavní rodinnou dovolenou. V předvečer Vánoc je zvykem postavit postní stůl, což znamená, že v čele stolu je ryba, ale co ryba! Na tradiční vánoční menu Italů capitone nebo anguilla (úhoř, smažený nebo nakládaný) a treska sušená baccalà , obvykle smažená.
V každé domácnosti dnes uvidíte panettone, tradiční sladký vánoční chléb s ovocem a ořechy. Následující den budou na slavnostní večeři připraveny uzeniny, tortellini ve vývaru, lasagne nebo těstoviny s ragú a jako hlavní pochoutka - plněný kapon nebo pečená krůta, jehněčí nebo uzeniny ve vývaru. K sladkostem vám bude podáván vánoční panettone s anglickým krémem nebo teplým sabayonem. Na stole samozřejmě budou sladkosti, ovoce a ořechy, ale jablka nikde neuvidíte, protože jsou jako připomínka prvotního hříchu.
Recept: Panettone
Řecko
Vánoce v Řecku jsou především jedním z hlavních náboženských svátků s povinnou účastí na nočních bohoslužbách v chrámu. Musí si vzít domů ikonu a po bohoslužbě jsou první, kdo ji po svém návratu přivede do obydlí. Toto je jedno z hlavních dat, které obyvatelé ostrova a pevniny Řecka nikdy neprojdou. Zvyky slavit tuto velkou oslavu se vyvinuly v průběhu staletí a dosáhly moderní doby.
Po návštěvě kostela si řecké rodiny sednou ke slavnostnímu stolu, na kterém je vždy přítomen hlavní atribut Vánoc - sladký chléb, kterému se zde říká Christopsomo ( Χριστόψωμο), což se překládá jako „chléb Kristův“. Řekové věří, že nese Kristovo požehnání. Tento chléb je sladký a musí být zdoben křížkem, ale ne krémem. Někdy nahoře jsou postavy ptáků, zvířat nebo jiných křesťanských symbolů vytesaných z těsta. Chuť Christopsomo velmi připomíná obvyklý velikonoční dort. Zajímavé je, že Řekové připravovali přísady pro Christopsomo dlouho před Vánoci. V létě se na venkově stále vyrábí růžová voda vlastními rukama, která se poté přidává do těsta pro Christopsomo. Med se kupuje pouze v té nejvyšší kvalitě, obvykle v květnu, první smola. Ořechy a rozinky jsou uloženy na podzim. V době kvetení se sbírají bylinky pro přípravu koření.
 |  |
Hlavním masem na Vánoce v Řecku je vepřové maso. Na stole by mělo být pečené prase nebo divočák. Před smažením je vepřové maso obvykle namočeno ve víně. Nezapomeňte vařit vepřové maso z vepřového masa a domácí klobása se vyrábí ze střev naplněných masem a kořením. Kombinace vepřového masa se celerem je v této zemi obzvláště oblíbená. Předpokládá se, že prase nedovolí zlým duchům do obydlí a ve společnosti se celerem se takové jídlo stane nenahraditelným užitečným produktem na slavnostním stole.
Jako dezert si Řekové tradičně podávají sladké sušenky s pomerančovou kůrou - melomakarona ( Melomakarona / μελομακάρονα ), která chutná velmi podobně jako baklava. Tento soubor cookie pečuje celá rodina. Ihned po upečení jsou melomakarony namočené v medově-cukrové polevě a poté posypané vlašskými ořechy. K dispozici je také méně tradiční verze tohoto receptu namočená v tmavé čokoládě.
Recept: Melomakarona (řecké vánoční cukroví)
Řekové podávají různá vína jako nápoje na vánočním stole a v poslední době se zakořenil zvyk pití likérů.
Španělsko
Pro Španěly jsou Vánoce časem radosti, sdílené s přáteli a rodinou. Španělská verze Vánoc je originální směsicí křesťanských a pohanských tradic. Štědrý večer nebo Nochebuena ve Španělsku se obvykle slaví v kruhu rodiny, když se všichni příbuzní shromáždí kolem barevného slavnostního stolu s množstvím pokrmů, vína a všech druhů sladkostí. Po slavnostním jídle míří katolíci na půlnoční mši zvanou Misa del Gallo. To vše se odehrává za doprovodu slavných vánočních koled za doprovodu vášnivých španělských kytar, ručních bubnů a tamburínů.
Na bohatém stole na Štědrý den si Španělé oblékli tradiční vánoční pokrmy, které se mohou region od regionu lišit, ale Pavo Trufado de Navidad (krůtí s lanýži) je jednou ze základních vánoček v celé zemi. Večeře tradičně začíná vánoční polévkou Carne d'Olia. K přípravě takové polévky se několik hodin vaří velký kus masa, načež se k masu přidá speciální odrůda těstovin, ve tvaru, který vypadá jako obrovské šneky. Maso polévky se používá jako součást hlavního jídla. Na stole je vždy velké množství španělských předkrmů - tapas: langoše, jamon a úhoři - jedny z nejdražších pochoutek, které si běžná španělská rodina může dovolit jen na dovolenou. K dispozici budou také škeble, pečená pražma s bramborami, smažené jehněčí a selátko.Vynikající španělské šumivé víno Cava se bez omezení nalévá ke stolu.
Tradiční španělské vánoční cukrovinky - různé dezerty s mandlemi, medem, čokoládou a ovocem. Nejoblíbenější a nejznámější:
- turron (turron) - možná nejslavnější mandlová vánoční cukroví ve světě maurského původu; hlavní složení zahrnuje med, cukr a vaječné bílky, existuje mnoho různých druhů, které v každém španělském supermarketu zabírají celá oddělení v cukrářských řadách;
- polvorones - neobvykle drobivé ochucené sušenky s ořechy;
- pestinos (pestiños) - sušenky smažené na olivovém oleji a poté pokryté cukrem a sezamem;
- mantekados (mantecados) - lehké drobivé sušenky na vepřovém sádle se spoustou cukru;
- Marcipán, roztíratelná směs mandlí, vaječného žloutku a cukru, je jedním z nejoblíbenějších španělských vánočních cukrovinek na stole.
Anglie
U anglického vánočního stolu se uzený losos nejprve podává s černým chlebem a krevetami jako občerstvení. A hlavním jídlem dovolené je pečená husa nebo krůta přelitá angreštovou omáčkou. A pouze zde se toto jídlo tradičně podává s malými klobásami zabalenými ve slanině, které se nazývají prasata v přikrývkách (prase v přikrývce).
Podle tradice je na slavnostním stole také řada pečené zeleniny: brambory, petržel, kaštany, tuřín a řepa, vařená mrkev nakrájená na tenké plátky a vařená růžičková kapusta.
Stejně jako nikde jinde na světě, ani v Anglii v tento den nejen speciální vánoční hlavní jídla, ale také omáčky! Nejneobvyklejším z nich je chléb z krajíce chleba, mléka, smetany, cibule a hřebíčku. Další poctou tradicím předků je brusinková omáčka, která je také nutností na vánočním stole.
Neobvyklým prvkem povinného slavnostního uspořádání anglického vánočního stolu je petarda, která leží na místě každého hosta. Když jsou ochutnána všechna hlavní jídla, je čas vyhodit cracker do vzduchu. Uvnitř je tradičně malá královská koruna a malý suvenýr.
Korunou slavnostního svátku jsou dezerty. Hlavním vánočním dezertem je vánoční pudink nebo švestkový pudink ( švestkový pudink) plněný rozinkami, medem, strouhankou, sušenými švestkami, vanilkou a mandlemi. Pudink je také považován za anglickou rodinnou tradici. Připravuje ji celá rodina a recept se dědí. Před podáváním se švestkový pudink přelije koňakem nebo rumem a zapálí.
Získejte recept: Anglický vánoční pudink
Mezi držiteli rekordů v počtu jedených jídel na Vánoce je mletý masový koláč nebo sladký anglický koláč plněný sušeným ovocem a směsí koření, podle kterého - mleté maso - dostalo své jméno i samotný koláč. Mleté maso obsahuje muškátový oříšek, skořici a hřebíček, tradiční vánoční koření. V Británii jsou tyto koláče považovány za šťastné, takže Britové nikdy neodmítnou nabízený vánoční koláč a jedí je s velkým potěšením téměř celý prosinec.
Na vánoční dobroty dávají přednost pití bílého nebo červeného vína nebo horkého svařeného vína. Také na vánočních stolech můžete vidět několik typů portů a horký punč. A na severu Anglie obyvatelé připravují speciální vánoční nápoj z obilovin, medu a smetany. Nejtradičnějším vánočním nápojem je směs horkého piva s pečenou jablečnou dužinou, velkoryse ochucená kořením a cukrem.
Recept: Novoroční punč
Švédsko
Ve Švédsku se na vánoční stůl podávají ryby, šunka, kaše a speciální vánoční chléb. V této zemi je smažená vepřová hlava oblíbeným vánočním svátkem. Druhé místo bezpochyby patří tradičnímu svátečnímu jídlu zvanému Yanson's Temptation. Janson's Temptation je lahodně lahodný rybí-bramborový kastrol se smetanou.
Maďarsko
Jako žádné jiné místo na světě, ani v této zemi vánoční večeře nepodléhá přísným tradicím, které přísně regulují nejen složení a počet jídel (může jich být 7 nebo 13), ale dokonce i jejich pořadí podávání. Hostina začíná vždy chlebem s česnekem, následovaným ořechem a plátkem jablka, pak jsou na řadě nudle, fazole a tvarohové koláče. Jako dezert se podává národní pečivo s mákem nebo marmeládou. Teprve po všech těchto povinných pokrmech, které otevírají oslavu, se kupodivu podává horké zelí nebo fazolová polévka.
Finsko
Vánoce jsou nejtradičnější ze všech finských svátků. Nastal čas na dobrou komunikaci s rodinou a blízkými příbuznými i na povinné pozvání na oslavu přátel, kteří nejsou rodinnými příslušníky. Na vánočním stole je každý rok staré dobré, tradiční finské jídlo.
Ve Finsku jsou zimní prázdniny obdobím teplých a bohatých masových gulášů, četných vydatných cereálií a různých bramborových pokrmů. Vánoční stůl zdobí pečená pečená šunka, bohatě ochucená hořčicí. Z hojnosti rybích pokrmů jsou vyžadovány gravlax - solený losos a lutefix - ryby namočené v alkalickém roztoku. Jako příloha je obvyklé podávat řepný salát a speciální kastrol rutabaga.
Vánoční dezert Finové - youlutortut ( joulutortut ) - vánoční koláč (koláč) ve formě čtyřcípé hvězdy, který je vyroben z listového těsta naplněného švestkovým džemem nebo konzervami, dokonale kontrastující s listovým těstem . Někdy se tento koláč také nazývá Tähtitorttu nebo Star Pie. Snad jeho největším kouzlem je jeho jednoduchost - hvězdicovitý nebo větrný mlýn, který se může pochlubit mimořádně křupavým listovým těstem s jemnou sladkostí lžičky džemu! V této zemi není hlavní životní princip nic zbytečného a skutečné finské Vánoce jsou jen vylutortut, hrnek horkých glugi a pohodlí vánočního domu.
Nejoblíbenější sváteční nápoj Finů je glogi ( glögi ), což je finská verze svařeného vína, známá ve Skandinávii jako glögg , a v německy mluvících oblastech Glühwein... Ve finských domech obvykle pijí lepky s perníkem. Glögi na bázi červeného vína se liší od klasického německého svařeného vína větší sladkostí, kterou nápoj dodává med a koření. Do hotového nápoje se nejčastěji přidávají rozinky a oloupané mandle. Glögs se někdy vyrábějí z jablečného moštu nebo z černého rybízu nebo brusinkového džusu. Většina Finů dnes samozřejmě kupuje hotové glögy ve specializovaných vinotékách. Dnes ve finské části kulinářského internetu najdete stovky nejexotičtějších receptů na glögi, například s červeným grapefruitovým džusem, třešněmi a mandlovým likérem; nebo s jahodovým džusem dochuceným skořicí, vanilkou a zázvorem.
Podívejte se na finské vánoční pečivo Joulutortut, finské glögi "Vittresk"
